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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮(pí)很(hěn)可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相(xiāng)当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器酒(jiǔ)坛(tán)子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并(bìng)产生一(yī)些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发(fā)酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要(yào)随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种有不同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适(shì)中(zhōng)的果(guǒ)穗(suì)和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁(zhī)少或多但味(wèi)少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄中最下(xià)面的一(yī)颗往往(wǎng)由于光照程(chéng)度最差(chà)，成熟度(dù119出警收费吗 119出警收费标准是多少)不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己(jǐ)制(zhì)作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不(119出警收费吗 119出警收费标准是多少bù)加热，其(qí)中的维(wéi)生素能最(zuì)大限(xiàn)度地保(bǎo)存下来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们(men)在细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破(pò)坏(huài)，这些成(chéng)分(fēn)就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也会(huì)被(bèi)迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的(de)方法是错误(wù)的(de)。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在(zài)此之(zhī)外(wài)，可(kě)以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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