银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思p>

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食(shí)用。

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