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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药(yào)都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白(bái)嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍山药更(gèng)好吃，并且小白(bái)嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素等(děng)营养(yǎng)成分，营养价值(zhí)更高于铁棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健胃、美容(róng)养颜(yán)等作(zuò)用，加上整体比较光滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉(ròu)质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点，被称(chēng)之为(wèi)最(zuì)好吃的(de)山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一(yī)个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为(wèi)最中国哪里的莲子最好吃好吃(chī)的山药(yào)。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦(jiāo)作(zuò)温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以(yǐ)温县所在（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁(tiě)棍山药地(dì)理标(biāo)识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：每百克中含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn中国哪里的莲子最好吃)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸(suān)、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素和(hé)3、4—二(èr)羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小，相同的(de)生(shēng)产期(qī)限，产量虽小但营养(yǎng)价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里(lǐ)易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音(yīn)表明了是最好吃的(de)山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药因(yīn)为(wèi)地质坚瓷，黏性大(dà)，土(tǔ)质(zhì)硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在(zài)沙地里(lǐ)，土(tǔ)质(zhì)松软(ruǎn)，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-铁棍山药

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