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晒(shài)腊(là)肉是阴干仍是大太阳(yáng)好

　　《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节晒腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用(yòng)大太(tài)阳的晒法，这(zhè)是(shì)由于(yú)阳光照射下的腊肉简(jiǎn)单(dān)到(dào)达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一(yī)些危险。过长时(shí)刻的(de)大太阳暴(bào)晒会(huì)导致腊肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然(rán)的娇嫩(nèn)口(kǒu)感(gǎn)，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光(guāng)中的(de)紫外线(xiàn)对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白(bái)质会(huì)发生氧化反响，生(shēng)成有害物质(zhì)，对(duì)人体健(jiàn)康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有(yǒu)滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没(méi)有滋味。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色(sè)剂(jì)在食(shí)物加工(gōng)职业(yè)傍边(biān)运用比较广泛，特别是(shì)在做(zuò)腊肉或者(zhě)是(shì)腊肠的时分，能(néng)够让菜品的色彩变得愈加的(de)诱人、甘(gān)旨。

　　红(hóng)曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽(chōu)提得到的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产(c《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节hǎn)品(pǐn)。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红曲(qū)霉发(fā)酵出产(chǎn)的天(tiān)然功(gōng)用食用(yòng)色素，运用的时刻十分悠(yōu)长，也十分(fēn)安全(quán)。

　　并(bìng)且红曲红色素还具(jù)有(yǒu)较强(qiáng)的抑菌作用，在肉制(zhì)品中的上色不(bù)只能(néng)够下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运(yùn)用量，还能够添(tiān)加产(chǎn)品(pǐn)的氨基酸含(hán)量，赋予其特别的风味。

腌(yān)肉能够放红曲米(mǐ)吗

　　能够(gòu)，能(néng)够使腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍是降脂(zhī)降压的纯(chún)天(tiān)然药物（当然(rán)仅腌(yān)肉用的量是不会有什么药效，但最(zuì)少(shǎo)它有益无(wú)害）。

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