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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药都(dōu)是药食两用的山(shān)药，但小白嘴山(shān)药口(kǒu)感软糯甘(gān)甜(tián)，相比较来(lái)说要比铁棍山药更好吃(chī)，并(bìng)且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多(duō)糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素(sù)等营养成分，营养价值更高(gāo)于铁(tiě)棍山(shān)药，经常(cháng)食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光(guāng)滑(huá)、带有(yǒu)紫色斑点(diǎn)，肉质(zhì)白(bái)如玉好(hǎo)看、皮肉好(hǎo)剥(bō)离等(děng)特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)被誉为最(zuì)好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白(bái)嘴山药(yào)广泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今(jīn)河(hé)南(nán)焦(jiāo)作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其(qí)中(zhōng)以(yǐ)温县(xiàn)所在(zài)（地理坐标(biāo)为东(dōng)经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药地理(lǐ)标识(shí)原产地。

　　2、营养成分(fēn)含量不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：每(měi)百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含(hán)量(liàng)也(yě)很高，除此之外还(hái)富(fù)含黏(nián)液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：块(kuài)茎中平(píng)均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：小，相同(tóng)的生(shēng)产期限，产量(liàng)虽小但(dàn)营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时(shí)嘴儿化(huà)读音表(biǎo)明了是(shì)最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山(shān)药因为地质(zhì)坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然(rán)不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙(shā)地里，土质松(sōng)软，口感面(miàn)甜，营养价值(zhí)同样较高(gāo)。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参考资(zī)料来源：百度百科-铁(tiě)棍山药

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