2、用开水(shuǐ)将通明玻璃杯进行(xíng)一次烫杯，将玻璃杯进行灭菌（也(yě)便于干茶闻香），一同(tóng)将开水倒入预备好的公正杯中，晾一会，一(yī)般冲(chōng)泡绿(lǜ)茶(chá)运用(yòng)85-90度(dù)水最(zuì)好。

　　3、选(xuǎn)用5至7克信阳毛尖干(gàn)茶投入至烫好的玻璃杯中，此刻能当即闻到干茶(chá)的栗香味。

　　4、将晾好的水倒入玻璃杯中三分之一处（水要彻(chè)底将干茶覆盖住(zhù)），摇晃下玻璃杯，让茶(chá)叶充(chōng)沛滋润，然后再将玻璃杯(bēi)中的(de)水倒掉(diào)，这步咱们称之为洗茶。

　　5、然后再将公正杯中的水(shuǐ)倒入玻璃(lí)杯(bēi)的8分满处，稍(shāo)等(děng)片刻就等茶叶彻底舒打(dǎ)开就能够饮用了。

　　（假如冲泡(pào)的(de)是信(xìn)阳毛尖(jiān)明前茶(chá)或许雨前茶，能够先将40度左右的(de)水参(cān)加(jiā)玻璃杯的三分之一，再参(cān)加公正杯(bēi)中85度(dù)的水，由于明前茶芽嫩，避免水温过高将芽“烫坏”。

　　）

信阳毛尖的(de)泡法

　　 　　信阳(yáng)毛尖的基本状(zhuàng)况。

　　信阳毛尖是(shì)绿(lǜ)茶中(zhōng)的极品属国家名茶，但由于当地的宣扬、茶叶质(zhì)量的操(cāo)控、优(yōu)质茶数量有限再加上运用者(zhě)不会沏茶领(lǐng)会不到毛(máo)尖茶(chá)的(de)特(tè)色等原因，毛尖的影响不是很(hěn)大。

　　那么信(xìn)阳毛尖怎样(yàng)泡(pào)呢，信阳毛尖的泡法是怎(zěn)样的(de)呢(ne)，下面就一同来看看吧(ba)

　　信阳毛尖的(de)泡法

　　 　　1、水。

　　 　　沏毛尖茶对水的要求是(shì)很高的，上(shàng)等的水是山泉水(shuǐ)，其(qí)次是聚集的(de)山水。

　　地下(xià)硬水和含碱较(jiào)高的水是不(bù)能用的，不然沏(qī)出的毛(máo)尖(jiān)茶是无法(fǎ)品味的。

　　信阳人(rén)曩(nǎng)昔喝(hē)茶(chá)用(yòng)的都是聚集于(yú)深山的(de)师(shī)河水，现(xiàn)在改(gǎi)用师(shī)河上游的南湾水(shuǐ)库(kù)的(de)水，其水质(zhì)是相同(tóng)的。

　　如河南的平(píng)顶山、山东的青岛等地的水沏(qī)毛尖茶都很好。

　　好在(zài)现在纯(chún)净水较多，当地水质较(jiào)差的用产自(zì)水(shuǐ)质较(jiào)好地的纯(chún)净水来替代。

　　沏茶(chá)的水温(wēn)一般(bān)是将水烧开(kāi)然后放置至60—80度的温(wēn)度(dù)来沏头道。

　　因雨前茶太(tài)嫩水温不能太高，对春茶(chá)、夏茶(chá)、秋(qiū)茶水(shuǐ)温可高些。

　　 　　2、茶(chá)的用量(liàng)。

　　 　　沏茶时用茶量，可因人而异，但(dàn)不能太少(shǎo)。

　　一般状(zhuàng)况按三分茶七分水或四分茶六分水的份额用(yòng)茶。

　　这一份额(é)的意义是指茶(chá)沏开后，茶在杯中的份额占(zhàn)三(sān)分水(shuǐ)占七(qī)分或茶在杯中(zhōng)的份额(é)占四(sì)分水占六分。

　　假如(rú)爱喝(hē)浓茶(chá)可(kě)增加用(yòng)茶量。

　　 　　3、茶具。

　　 　　喝信阳毛(máo)尖茶(chá)，对(duì)茶(chá)具(jù)的要求(qiú)并(bìng)不高。

　　为(wèi)了观其色，闻其味(wèi)，用通明的玻璃杯(bēi)或(huò)白(bái)色的(de)瓷杯即可，不能用带盖(gài)的杯(bēi)或(huò)壶，因沏信阳毛尖茶时不能捂(wǔ)、盖，不(bù)然汤、叶变(biàn)黄(huáng)。

　　 　　4、沏茶的流程(chéng)。

　　 　　第一步把适(shì)量的茶(chá)叶放入(rù)紫砂壶(hú)中(zhōng);第(dì)二(èr)步把(bǎ)开水(shuǐ)(水温(wēn)可(kě)高点(diǎn))倒入茶壶中(过(guò)半即可)摇晃等茶(chá)叶散开(时(shí)刻不要太长)，将壶中的水倒掉(水可倒干)。

　　其意图(tú)是除(chú)掉茶的土味和漂浮(fú)出(chū)的杂(zá)物;第(dì)三步用恰当温度的(de)开水沏入壶(hú)中(zhōng)，等茶(chá)叶沏(qī)开后即(jí)可饮(yǐn)用(yòng)。

　　但壶中的(de)茶水每次不能喝干，只(zhǐ)喝茶水(shuǐ)的一半，然后倒水(shuǐ)。

　　其意图是坚持(chí)茶的’浓度(dù)适中(zhōng)。

　　 　　三、品(pǐn)茶。

　　 　　品信阳毛尖茶可从观、闻、进口(kǒu)三个方面去做。

　　观(guān)：沏开(kāi)的茶观其(qí)色彩(汤清叶(yè)绿(lǜ)微黄);闻：信阳毛尖茶沏(qī)开(kāi)后味幽香迷人(砌茶的流程中第二步，当杯(bēi)中(zhōng)的水倒掉后(hòu)香味已出来);进口：茶(chá)水进口微苦，入(rù)喉甜美(měi)而不涩(小山(shān)茶进口涩(sè))，越喝越甜。

　　 　　四(sì)、茶的保存。

　　 　　曩(nǎng)昔(xī)保存茶(chá)首要采纳铁(tiě)桶中放木炭，将茶放(fàng)入桶中密(mì)封(fēng)保存。

　　现在(zài)保存最好的方法是，将茶(chá)用塑料袋(dài)多(duō)层(céng)包(bāo)封，放入冷冻室(非(fēi)冷藏室(shì))保存(cún)即可。

　　保存时忌和有异(yì)味(wèi)的物品混放，茶(chá)叶很简单吸(xī)味。

　　用时取出几(jǐ)天的(de)用量，不(bù)宜取(qǔ)太多，随用(yòng)随取。

　　新炒出的茶(chá)还(hái)须进行(xíng)“拉风”处理(lǐ)，这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理需专业人员来进(jìn)行(xíng)，其(qí)意图是进一步(bù)除掉茶中的湿度，若湿(shī)度过高直(zhí)接影响茶的香度和口感。

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