为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢(huān)和(hé)母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该喝公鸡(三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式jī)汤，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾(pí)胃(wèi)气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的(de)调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳(yáng三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式)虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂(zhī)肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更(gèng)加(jiā)丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出(chū)营养(yǎng)嫩(nèn)白的(de)鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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