一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读是一(yī)种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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