干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思ht: 24px;'>日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思)后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(có日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思ng)新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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