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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么>

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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