家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别

　　生铁(猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热(猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方rè)慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没(mé猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方i)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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