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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位(wèi)相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡(pú)萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄(táo)的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不(bù)主(zhǔ)张(zhāng)用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料(liào)很可(kě)能会(huì)与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡(pú)萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄(huáng)酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊(hú)住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适(shì)中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提(tí)起(qǐ)时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的(de)葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自(zì)己制(zhì)作(zuò)的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不(bù)加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留的(de)情况进行了(le)测(cè)定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜(cài)汁c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数(shù)据(jù)显示，炒青菜的(de)维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还(hái)会有一个(gè)明显的(de)变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的(de)多酚类物(wù)质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬(shū)菜，在(zài)此之外(wài)，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很(hěn)不错。

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