家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段生(shēng)铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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