为什么(me)公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是(shì)不能煲(bāo)汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话(huà)可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝固(gù)，从(cóng)而(500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两ér)导致内部的营养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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