上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好　　淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调(diào)稀了这是水放(fàng)多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水(shuǐ)的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快(ku上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好ài)熟的(de)时候弄。

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