银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干(负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继(jì)续(xù)食用。

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