重庆(qìng)小面(miàn)调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一些呢？桥头牌(pái)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的(de)人群的。关于(yú)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个(gè)牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的(de)招(zhāo)牌(pái)面，重庆小面菜牌(pái)，重庆小面的(de)香料等问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的(de)，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱吃(chī)，是重庆非(fēi)常常见的美食哦，那么(me)重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面(miàn)是麻(má)辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条非常(cháng)的有嚼劲(jìn)，和(hé)普通的(de)不一样，那(nà)么重庆小面是什么面(miàn)条?重庆小面是汤(tāng)面还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆小面是(shì)什么面(miàn)条

　　重(zhòng)庆小面全部使用碱水面(miàn)，碱(jiǎn)水面有两(liǎng)种(zhǒng)，一是(shì)含(hán)大量水分的新鲜面条，重(zhòng)庆(qìng)人(rén)称其为“水(shuǐ)面”;另一种面(miàn)条(tiáo)叫做“干(gàn)面”，是经过晾干脱水，便于保存(cún)，较适合在(zài)家中自己来哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季做(zuò)小(xiǎo)面(miàn)。

　　重庆小面 是重庆四(sì)大(dà)特色之一;归(guī)属于重庆面的一(yī)类。是(shì)一(yī)款(kuǎn)发源(yuán)于重庆的一(yī)种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面是重庆(qìng)面(miàn)中(zhōng)最简(jiǎn)单的(de)一(yī)种。

　　重庆小面是汤(tāng)面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种(zhǒng)类型，麻(má)辣味型。重(zhòng)庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如(rú)牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。重(zhòng)庆面(miàn)富(fù)于(yú)变化，在面(miàn)店(diàn)，可以要求店家制作(zuò)个(gè)人定制口(kǒu)味，如(rú)要求(qiú)店家"干熘(liū)"(拌面)、"提(tí)黄"(偏(piān)生(shēng)硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一(yī)碗面(miàn)条全凭调料提(tí)味儿。先调好调(diào)料，再放(fàng)入煮好面条。麻辣(là)味调和不刺激，面(miàn)条劲道(dào)顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面(miàn)是(shì)作为南(nán)方人的(de)重庆市民(mín)普遍接受的(de)传(chuán)统面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明，近年来(lái)全国(guó)知名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配(pèi)方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用，热锅凉油(yóu)把花生米(mǐ)煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生(shēng)油混(hùn)合在(zài)一起调(diào)匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开水(shuǐ)下(xià)入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时加(jiā)入空心菜(cài)一块煮(zhǔ)，面条煮熟(shú)为(wèi)止(zhǐ)

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的小面就(jiù)完成。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料好吃(chī)，味道麻辣(là)鲜香，适合口味(wèi)较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料的用法是：先在(zài)锅(guō)里烧(shāo)开(kāi)水(shuǐ)，把菠(bō)菜烫(tàng)熟(shú)捞出，再(zài)放入面条，等面条(tiáo)熟透后，将重庆(qìng)小面调(diào)料开袋(dài)倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接(jiē)着将煮好(hǎo)的面(miàn)捞入(rù)碗中(zhōng)，再放(fàng)上(shàng)烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上(shàng)小(xiǎo)葱末即(jí)可。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四大(dà)特色之一。

　　重庆小面发源于(yú)重庆主城区，是重(zhòng)庆的主食之(zhī)一(yī)，尤其是(shì)早餐较常见。

重庆(qìng)小面调料用哪(nǎ)个牌(pái)子好

　　重庆的(de)品(pǐn)牌来自西方的面条是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是(shì)重庆四大特色之一；属于重庆(qìng)面(miàn)的范畴(chóu)。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的(de)特色(sè)传统小(xiǎo)吃，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的重庆(qìng)面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻(má)辣素面(miàn)，分为汤面和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重庆面和肉末(mò)面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种繁(fán)多(duō)。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多(duō)菜)哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵(líng)魂(hún)。

　　一碗面条(tiáo)用香料调味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮好的面(miàn)条(tiáo)。

　　辣(là)味(wèi)温和不刺(cì)激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是(shì)鲜面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之(zhī)为(wèi)“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水(shuǐ)量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以前保存(cún)条件有限，所以在水面(miàn)加(jiā)入食用碱，防止(zhǐ)其过(guò)快发酸。

　　加了(le)碱的水面配以小面调料，形成独(dú)特的(de)味道。

　　有(yǒu)三种主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或(huò)圆形的(de)面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老(lǎo)抽都不(bù)合适。

　　酱油发酵(jiào)浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度(dù)提(tí)取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的(de)黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的(de)方法是(shì)当(dāng)地(dì)的粉(fěn)状(zhuàng)咸味精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣(là)椒海(hǎi)椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制作工艺精(jīng)湛。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概(gài)是(shì)唯一能吃到麻的地方了。

　　所(suǒ)以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛文的，有些(xiē)超市(shì)有卖。

　　也可(kě)以用新花椒(jiāo)做的花(huā)椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可使(shǐ)汤(tāng)闻香(xiāng)。

　　不喜欢(huān)猪油的朋友可以用植(zhí)物(wù)油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油(yóu)。

　　最重要(yào)的(de)是，有(yǒu)了(le)它(tā)，面(miàn)条(tiáo)滑嫩可口。

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