一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生(shēng字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的)素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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