鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的(de)大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或(huò)者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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