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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是(shì)容易发(fā)酵，二(èr)是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是(shì)可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环节就(jiù)相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是(shì)少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒精发生化学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起(qǐ)一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不(bù)放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如(rú)果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时(shí)不要随意去翻动或打(dǎ)开盖(gài鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救)子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天至一(yī)个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的(de)果穗和(hé)籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少(shǎo)或(huò)鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄(táo)用手轻(qīng)轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗往(wǎng)往(wǎng)由于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地(dì)保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进(jìn)行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素(sù)C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄(huáng)瓜(guā)为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化(huà)能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会(huì)混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速(sù)，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和(hé)蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的(de)损失。鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救>

　　一定要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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