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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字lǜ)因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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