一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠<黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先/p>

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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