银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shà三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式i)过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则(zé)不建议继续(xù)食用(yòng)。

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