家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含(há泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏n)碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用(yòng泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏)于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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