家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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