螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食(shí)物(wù)变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大股浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大)就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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