家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来(lái)了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合(hé)锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别(rán)料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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