为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的(de)人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些比(bǐ)较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或(huò)者(zhě害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些)老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的油(yóu)脂(zhī)。

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