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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以(yǐ)用(yòng)来(lái)制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不(bù)可，但(dàn)是(shì)少了一些葡萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡(pú)萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容(róng)器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄(táo)发酵的(de)重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可(kě)以(yǐ)到(dào)买(mǎi)黄(huáng)酒的(de)小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉(liáng)处(chù)保存(cún)，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一个月左右，现(xiàn)在(zài)这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观(guān)点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生(shēng)素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明(míng)显的(de)变(biàn)化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zh保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢è)些成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物(wù)质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物(wù)质氧(yǎng)化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量(liàng)利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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