一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变(b自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思iàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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