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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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