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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏(lòu)水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很(hěn)可(kě)能会与酒精发(fā)生化(huà)学(xué)反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥(huī)发(fā)。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜(tián)，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是(shì)最(zuì)不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有(yǒu)白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡(pú)萄(táo)中最下(xià)面的一颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多(duō)人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情况(kuàng)进行了(le)测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的(de)维生素(sù)C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素(sù)C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维(wéi)生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会(huì)有一个明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它(tā)们在细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(k稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊àng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分就会混(hùn)在(zài)一(yī)起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化(huà)反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替(tì)代(dài)的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一些酶(méi)类，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味道其实(shí)很(hěn)不错(cuò)。

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