近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话题持续(xù)火热(rè)并吸引了全(quán)国各地的关注。小红书(shū)数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词在清明节后(hòu)，搜索指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月(yuè)同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台(tái)的搜索量(liàng)也(yě)出现暴涨趋(qū)势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧(shāo)烤”话题在抖音(yīn)平台共有38.2亿次(cì)播放量(liàng)。

　　因烧烤火出(chū)圈，3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创(chuàng)3年来单日新高，其中不少都是(shì)前来品尝“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台(tái)数据显示，淄博位列(liè)“五一(yī)”期间高铁热门目的地榜单。

　　目(mù)前，淄博(bó)市现(xiàn)存(cún)烧烤相关企业(yè)3220余家，行业前(qián)景(jǐng)十分广阔。在全国50余(yú)万家的烧烤企业(yè)中，为何“淄博(bó)烧烤(kǎo)”能走红？“淄博(bó)烧烤”走(zǒu)红(hóng)后(hòu)又给这座城市带(dài)来了哪些商(shāng)机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从(cóng)数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”火爆网络 从(cóng)大(dà)学生到中年(nián)人都为之心(xīn)动　

　　在近一个(gè)月(yuè)的(de)时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关话(huà)题火爆出(chū)圈，在包括微博(bó)、抖音、小红书(shū)等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组团到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在小红书(shū)及(jí)抖音平台出现了第一个热(rè)度小高峰；3月10日，淄(zī)博市(shì)为烧烤专门开了一场新闻发布会(huì)，因此在3月11日，微博、小红书及抖(dǒu)音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位，发现没有一家(jiā)店铺缺斤少为什么复兴号很少人买两，淄博当地人(rén)实在真诚的品质再次把淄博烧烤推(tuī)上高热(rè)度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播(bō)度(dù)迅速扩大，也离不开官方(fāng)的助推，从加(jiā)开24列从济南至淄(zī)博(bó)间的周末(mò)往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”到新(xīn)增21条定(dìng)制烧烤公(gōng)交专线等一系列“保(bǎo)姆式服(fú)务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台(tái)不(bù)断上升(shēng)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及(jí)“淄(zī)博(bó)”这(zhè)一城市(shì)成为(wèi)互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红(hóng)的群体是谁？巨量算数数(shù)据显(xiǎn)示，在(zài)抖(dǒu)音(yīn)平(píng)台上，山东省济南市观(guān)看“淄博(bó)烧烤”相关(guān)话题视频(pín)的人群(qún)最多(duō)，其次是北京市(shì)和山(shān)东省青(qīng)岛市(shì)。而(ér)在(zài)年龄分布(bù)上，不管(guǎn)是(shì)18岁的大学生，还是50岁+的中年(nián)人，都(dōu)对“淄(zī)博(bó)烧烤”十分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群(qún)最爱观看“淄博(bó)烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是(shì)“淄博烧烤(kǎo)”的(de)忠实粉丝，占(zhàn)比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛(měng)价格与爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的(de)同时，为营造(zào)良好消费环境，淄博官方也发布规范经(jīng)营(yíng)者(zhě)价格行为(wèi)提醒告(gào)诫书，包括(kuò)烧烤等商户执行(xíng)市场调节价的，要(yào)依法合理制定价格标准，依法明(míng)码标价(jià)，不得拒绝或不履(lǚ)行价格承诺，不(bù)得随意(yì)涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消(xiāo)费(fèi)者(zhě)等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤(kǎo)”的整(zhěng)体价格与(yǔ)爆火前相差不(bù)大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉类的价(jià)格(gé)基本(běn)为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂(hún)所在(zài)的小饼价格为2元/袋(dài)，小葱酱价格基本在5-1为什么复兴号很少人买0元/份(fèn)。

　　有游(yóu)客表示，即使点上(shàng)20串五(wǔ)花(huā)肉，用(yòng)上(shàng)一包小饼加蘸料，三四(sì)十块就(jiù)能吃很饱，性(xìng)价(jià)比极(jí)高。

　　淄(zī)博市烧(shāo)烤行业目前正处于快速发展的阶段(duàn)。企查(chá)查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博(bó)市每年新增注册烧烤企(qǐ)业在20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市烧烤企业(yè)每年新增注册量均超百家(jiā)，呈(chéng)快(kuài)速(sù)增长态(tài)势。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量(liàng)为620家，达十年间(jiān)之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧(shāo)烤新增(zēng)企业已(yǐ)达541家(jiā)，比(bǐ)2022年(nián)全(quán)年新增(zēng)数量只差40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤(kǎo)相关(guān)企(qǐ)业3220余家(jiā)。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一(yī)座城 淄(zī)博成新晋(jìn)网红(hóng)城市(shì)

　　自(zì)“淄博烧烤”火了以来(lái)，淄博成(chéng)为新晋(jìn)旅游网红(hóng)城市，淄(zī)博各火(huǒ)车站客流量持续升温，全国(guó)各地的游(yóu)客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤(kǎo)成为了淄博市的新名片。

　　据统(tǒng)计(jì)，3月以来，淄(zī)博(bó)火车(chē)站(zhàn)日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次(cì)，到发旅客数量呈持(chí)续(xù)上升趋势，并(bìng)打(dǎ)破近(jìn)三年来车站(zhàn)单(dān)日到发(fā)旅客数(shù)新(xīn)高。尤其(qí)是(shì)周(zhōu)末时间，客(kè)流量更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站(zhàn)发送旅客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次，合计(jì)5.68万人次(cì)，比(bǐ)春运客流量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南(nán)局加开24列从济(jì)南至淄博间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄博火车站到达(dá)旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发合(hé)计(jì)83635人次(cì)，创车站单日到(dào)发(fā)旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的(de)人群(qún)凭借着(zhe)地理优势，在周末(mò)来一场说走就(jiù)走的旅行更为(wèi)便捷。百度(dù)迁徙平台数据(jù)显示，在“淄(zī)博(bó)烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的客源(yuán)地前(qián)十榜单(dān)中均来自山东境内(nèi)的城市，但(dàn)在走红(hóng)后，天(tiān)津市(shì)和北(běi)京(jīng)市也跻身前十榜单中。其中(zhōng)，迁(qiān)入(rù)淄博市的最大客(kè)源地(dì)从滨州市变(biàn)成了济南(nán)市(shì)，毕竟从济南坐(zuò)高(gāo)铁过(guò)去最(zuì)快(kuài)仅(jǐn)需(xū)要22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据(jù)显示，为什么复兴号很少人买4月14日、15日两(liǎng)天，“淄博”火车票搜索增幅位居(jū)全国第一，环比增长(zhǎng)988％。4月15日(rì)，“北京(jīng)南(nán)-淄博”火(huǒ)车票开售不(bù)到1分钟就被秒空。

　　随着(zhe)游客扎堆出(chū)行，淄(zī)博也即将(jiāng)迎接(jiē)近(jìn)年来最火(huǒ)热(rè)的“五一”。数(shù)据显示(shì)，“五一”期间高(gāo)铁热门目(mù)的(de)地(dì)榜单中淄(zī)博均位(wèi)列前十。与此同时，烧烤也带动了(le)淄博市旅游服务业等(děng)的发展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期间淄博旅游(yóu)订单（含(hán)酒(jiǔ)店(diàn)、景点门票(piào)）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第一。

　　如(rú)今，淄博(bó)市正在抓住(zhù)机(jī)遇，烧烤打开的“流量(liàng)入口(kǒu)”成了淄(zī)博(bó)市发展的新契机。淄博(bó)当地的文旅(lǚ)局(jú)纷纷出战，文(wén)旅局(jú)长(zhǎng)成为“淄博文旅推(tuī)荐官(guān)”，在(zài)高铁上开(kāi)直播(bō)教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博的热度持(chí)续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始从烧烤延伸至人才(cái)招(zhāo)引(yǐn)等(děng)领域(yù)，为符合条件的来(lái)淄求职、就(jiù)业的青年学生(shēng)提供入(rù)住优惠(huì)条件和生活(huó)补贴(tiē)。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后离不开(kāi)政(zhèng)策的的扶持和完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流(liú)量(liàng)”转化(huà)为线下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)出圈成为(wèi)必然。

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