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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒn揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音g)类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音质量量的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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