鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放(f胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么àng)多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(d胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么uō)了(le)可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自(zì)来(lái)水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋(dàn)液(yè)没(méi)有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的(de)比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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