银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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