银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是(shì)白色(sè)中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的(de)，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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