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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的(de)名(míng)产，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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