一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ru往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么ǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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