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晒(shài)腊肉是阴干仍是(shì)大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴(bào)晒腊(là)肉应该选用大太阳(yáng)的晒法(fǎ)，这是由(yóu)于阳(yáng)光(guāng)照射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉外表(biǎo)过度枯三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗燥，失掉肉质(zhì三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗)天然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反(fǎn)响，生成有(yǒu)害(hài)物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色(sè)剂在(zài)食物加工职业傍(bàng)边运用比(bǐ)较广泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜(cài)品的(de)色彩(cǎi)变(biàn)得(dé)愈加(jiā)的(de)诱人(rén)、甘旨。