螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散(sàn)发出(chū)一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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