淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的>

　　一般来(lái)说的(de)话(huà)等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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