面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的(de)则属(shǔ)碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一三件套是哪三件般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季(jì)方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么(me)地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母(mǔ)发(fā)酵的(de)效(xiào)果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的(de)季(jì)节(jié)可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太(tài)大(dà)的(de)影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发(f三件套是哪三件ā)酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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