淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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