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牛心(xīn)顶是(shì)黄喉吗

　　牛心(xīn)顶是黄喉的(de)。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来(lái)源不同

　　黄(huáng)喉来自于猪、牛等家畜的大血管(guǎn)，一般为主动脉(mài)，又称心管(guǎn)。牛的心脏顶部连接血脉(mài)和心脏的(de)组织(zhī)。韧(rèn)性较(jiào)高，可以入菜。

　　2、主要成分(fēn)不同

　　黄喉主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对(duì)于肝、胃等内脏营养(yǎng)价值高一些(xiē)。牛心(xīn)定的(de)主(zhǔ)要成分是组织。

　　3、口(kǒu)感(gǎn)不同

　　黄(huáng)喉较厚，口感比猪黄(huáng)喉口感更好(hǎo)。但牛黄(huáng)喉处理起来较(jiào)为麻烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵，嚼(jué)不动，不过专业吃货很(hěn)多都爱吃牛(niú)黄(huáng)喉(hóu)。牛心顶由于(yú)它(tā)的(de)韧性很高，所以用酱炒出来后口(kǒu)感既脆嫩(nèn)又爽口。

牛(niú)心管是牛的什(shén)么(me)部位图(tú)片

　　1、牛(niú)心管（牛黄(huáng)喉(hóu)）是牛心脏的主动(dòng)脉(mài)血管(guǎn)。

　　2、黄喉是火锅中的一种(zhǒng)食(shí)物，来自于猪、牛(niú)等家畜的大(dà)血管，一般为主动脉，又称心管(guǎn)，常被误解为(wèi)食管或气管，在火锅菜肴中(zhōng)又分为发制(zhì)黄喉(hóu)和鲜黄喉，在(zài)火锅中(zhōng)重要(yào)的特点就(jiù)是爽脆(cuì)。

　　3、火锅(guō)涮烫菜品中，牛黄(huáng)喉较(jiào)厚，口感比猪(zhū)黄喉口(kǒu)感更好。

　　但(dàn)牛黄喉处理起来较为麻烦，若(ruò)处理(lǐ)不好，口感(gǎn)很绵钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思，嚼不动(dòng)。