为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则p>

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的(de)小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其(qí)含有的(de)丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议(yì)用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡的(de)生长周(zhōu)期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的(de)鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包(bāo)括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养物质不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候是不需(xū)要(yào)焯水的，因(yīn)为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素(sù)和杂质(zhì)的油(yóu)脂(zhī)。

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