螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入(rù)配(pèi)料(liào)搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此(cǐ)而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股独(dú去巴基斯坦办签证多少钱，去巴基斯坦需要签证吗)特(tè)的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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