一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人(rén)体不可缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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