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徐海为是谁？鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的(de)鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的(de)。通常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎(tāi)生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获(huò)得(dé)养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能(néng)长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里(lǐ)可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下(xià)，可(kě)以(yǐ)长时间保证肉质(zhì)质量(liàng)，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉(ròu)严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅味道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸(suān)、维生(shēng)素D和一(yī)定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng徐海为是谁？)脂(zhī)肪含(hán徐海为是谁？)量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效徐海为是谁？地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一(yī)般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活(huó)性和(hé)微生物的生长都(dōu)被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白质发(fā)生冷(lěng)冻(dòng)变性和一(yī)系列(liè)理化性质的改变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻后确(què)实会流(liú)失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水分将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解冻(dòng)的(de)时候却没有办法再与蛋白质分(fēn)子(zi)聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流(liú)失就伴随着(zhe)鱼(yú)肉中一(yī)小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点损失如(rú)果(guǒ)也(yě)要较真儿的(de)话,那就不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受局(jú)部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会(huì)出(chū)现品质的下降，一(yī)样有一(yī)定的营(yíng)养损失。