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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭使我不得开心颜上一句是什么3>

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试(shì)能(néng)不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底使我不得开心颜上一句是什么经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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